À propos de nous

Nous sommes une entreprise familiale passionnée par le cacao fin et le café, et nous accompagnons nos matières premières de la culture à la transformation minutieuse, jusqu'au produit fini.

Chez nous, le plaisir authentique est au cœur de nos préoccupations. C'est pourquoi nous privilégions systématiquement des matières premières naturelles et de haute qualité, et nous renonçons délibérément aux arômes artificiels, aux colorants et conservateurs, ainsi qu'aux additifs inutiles. Car pour nous, un excellent produit a avant tout besoin d'une chose : des ingrédients d'exception et un savoir-faire artisanal.

Une qualité qui se goûte

Des matières premières de haute qualité, une transformation soignée et le goût authentique du cacao et du café sont au cœur de notre manufacture. Nos créations sont fabriquées à la main avec beaucoup de soin et de passion, et sont personnellement contrôlées par nos soins.

Nous sélectionnons nos ingrédients avec les plus hautes exigences de qualité. Les colorants ou arômes artificiels sont hors de question pour nous. Notre objectif est de faire ressortir au mieux le caractère naturel et les saveurs variées de nos matières premières.

Bean-to-Bar – de la fève à la tablette

Notre chocolat est fabriqué selon le principe Bean-to-Bar – littéralement : « de la fève à la tablette ». Cela signifie que nous nous occupons nous-mêmes des étapes de transformation essentielles, ce qui nous permet d'influencer précisément la qualité et le goût de notre chocolat.

Les fèves de cacao sélectionnées sont soigneusement traitées par nos soins et délicatement torréfiées à un maximum de 120 °C. Une torréfaction adaptée à chaque fève permet à ses arômes fins, caractéristiques et parfois étonnamment complexes de se développer de manière optimale.

Ainsi naissent des chocolats faits à la main avec un vrai goût de cacao, un caractère individuel et une origine claire – de l'origine de la fève au plaisir gustatif final.

Naturel. Fait à la main. Bean-to-Bar. Avec amour et passion.

  

 

De la plantation familiale à notre propre manufacture

Je suis Damien, informaticien de gestion de formation, cuisinier amateur passionné et fondateur de notre manufacture. Mes racines se trouvent au Cameroun, où est née ma connexion particulière avec le cacao et le café.

Après mon baccalauréat, mon chemin m'a d'abord mené en Allemagne, où j'ai poursuivi mes études. J'ai ensuite travaillé plusieurs années en tant que consultant informatique en Allemagne et en Suisse. Mais malgré ma carrière professionnelle, le lien avec ma patrie et l'agriculture de ma famille est toujours resté une partie importante de ma vie.

Mes racines sont dans la plantation familiale

Adolescent déjà, je passais une partie de mes vacances chez mes grands-parents et les aidais sur notre plantation familiale au Cameroun. Là, j'ai découvert le cacao et le café non pas comme de simples matières premières, mais comme le résultat de la nature, de la patience, d'un travail acharné et d'un savoir transmis de génération en génération.

Sur la plantation, la culture traditionnelle se fait en polyculture. Différentes plantes poussent ensemble et forment un écosystème agricole diversifié. L'utilisation de pesticides est proscrite. Mes grands-parents vivaient en grande partie en autarcie et traitaient leurs sols et leurs plantes avec un grand respect.

Ces expériences ont durablement marqué ma conception d'une bonne alimentation : un produit de haute qualité commence là où sa matière première pousse.

Une œuvre de vie qui perdure

Après le décès de mes grands-parents, la question s'est posée pour moi de savoir comment la plantation familiale et leur œuvre de vie allaient se poursuivre.

J'ai décidé non seulement de préserver leur travail, mais aussi de le poursuivre et de lui donner une nouvelle perspective. Aujourd'hui, à partir des fèves de cacao et de café de notre plantation familiale, nous créons, avec beaucoup de soin et un savoir-faire artisanal, des produits de chocolat et de café de haute qualité.

Ainsi, la boucle est bouclée pour moi : de la plantation familiale au Cameroun, en passant par mon parcours en Allemagne, jusqu'à notre manufacture en Suisse.

Ce que mes grands-parents ont construit de leurs mains, je souhaite le poursuivre et le développer, dans le respect de leur travail.

Ainsi, notre manufacture est plus qu'une entreprise. Elle allie origine, famille, artisanat et plaisir – et chacun de nos produits porte une part de cette histoire en lui.

De la plantation familiale. Transformé à la main. Dans le respect de nos racines.